猴头菇营养价值高，可与熊掌、燕窝、鱼翅被称之为四大名菜，但是食物都是有饮食禁忌的，猴头菇就有六种人不宜吃，就是过敏体质、肥胖者、糖尿病患者、免疫力低下人群、胃肠道疾病患者及发热人群，这六类人吃了猴头菇不但没有好处，还有相应的副作用，严重的会危及生命。吃猴头菇也要注意不能与相克的食物一起吃，还有就是没变动不能吃，毒性大。
猴头菇的六种禁忌人群
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。虽然说猴头菇营养价值很高，但是也有不适宜吃猴头菇的人群，如下：
1、过敏体质者
虽然猴头菇中的营养成分非常丰富和全面，但是如果本身就是过敏体质或者是对猴头菇过敏的话，那么就不能够食用，以免出现皮肤瘙痒等过敏症状，严重的可能还会对患者的生命造成影响。
2、肥胖的人
猴头菇中含有大量的糖分，所以说非常不适合肥胖人群进行食用的，会加重患者身体肥胖的情况，不利于减脂。
3、糖尿病患者
猴头菇的含糖量比较高，不仅不利于肥胖的人群食用，也不适合糖尿病患者食用，过量食用的话会加重患者的病情。
4、胃肠道疾病人群
若本身患有胃肠道疾病，食用猴头菇可增加胃肠负担，不利于疾病的恢复。
5、免疫力低下人群
如果本身免疫力就比较低下的话，一般还是建议不要吃猴头菇，以免导致身体更加虚弱，进而出现头晕、恶心等一系列的不适症状。
6、发热人群
猴头菇虽然具有一定的滋补作用，但是如果人体处于伤风感冒或者是发热的情况的话，那么就不适宜吃猴头菇，因为可能会导致病菌难以排出体外，进而加重病情。
其实除了这六种人不宜吃猴头菇之外，孕妇则不宜多吃，一定要控制好量，避免过多的食用，食用过多很有可能会导致上火，从而出现流鼻血等症状。
猴头菇的副作用和毒性
猴头菇是非常有名的一种食物，除了是一种美味佳肴之外，同样也有很珍贵的药用价值，对于神经衰弱有非常好的食疗效果，经常食用还能够预防癌症的产生。但是也有一定的副作用，不过主要都是针对不适宜人群，从不宜吃猴头菇的六种人就可以知道其对应的副作用，除此之外，霉变的猴头菇不能食用，因为有毒性，还有一些相克的食物不能一起吃，如下：
- 1. 不能和野鸡肉一起吃，猴头菇从中医的角度来看，不宜和野鸡肉一起吃，容易引起出血症，但和鸡肉可以一起吃，没有相应的副作用；
- 2. 已经变质的猴头菇是不能吃的，容易中毒，在食用猴头菇之前，一定要看一下猴头菇是否变质发霉，把发霉的地方去掉了也不可以，不然食用后很容易导致腹泻等不良身体反应；
- 3. 不宜和苦味食物一起吃，都知道猴头菇的烹饪有很高的要求，很多家庭烹饪出来的猴头菇都带有些许苦味，而生活中很多的食物也带有苦味，因此，这两类食物不宜一起吃，避免苦味过重，严重营养食用者食欲。